Apertura de trabajo :: Asistente del maestro cocinero

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El Asistente de Maestro de Cocina es responsable de gestionar, producir y dirigir la producción diaria del restaurante. Es capaz de asumir todas las funciones estratégicas del Chef del Restaurante cuando sea necesario. Sus roles clave incluyen Líder, Instructor, Administrador, Capacitador, Colaborador, Mentor, Creador, Experto en Cocina y Comunicador.

Deberes:

• Preparar productos alimenticios consistentes y de alta calidad.
• Enfatizar continuamente las habilidades de comunicación diaria y el compromiso con la excelente cocina.
• Ayudar a controlar todos los costos de alimentos y mano de obra dentro del departamento.
• Trabaja en estrecha colaboración con el chef del restaurante y los maestros cocineros en todos los artículos, manteniendo existencias adecuadas, control de inventario y calidad de los productos comprados.
• Mantiene los más altos niveles de profesionalismo, incluido el código de vestimenta adecuado (uniforme completo y limpio, sombreros, etiquetas con nombres, bufandas, delantales, etc.).
• Verifica el mantenimiento de todo el equipo de cocina e informa sobre cualquier pieza dañada o rota al chef del restaurante, a los cocineros principales y a la alta gerencia lo más rápido posible.
• Garantiza que se cumplan todos los estándares de seguridad e informa sobre todas las condiciones inseguras a la alta gerencia.
• Mantiene al supervisor inmediato informado rápida y completamente sobre todos los problemas o asuntos inusuales de importancia que llegan a su atención, para que se puedan tomar acciones correctivas rápidas y apropiadas.
• Demuestra habilidades superiores de trabajo en equipo y se involucra con sus colegas culinarios cuando y donde sea necesario.
• Colabora con la institución de todos los archivos de recetas, programas de producción y especificaciones para sus unidades.
• Implementar menús creativos y buscar la excelencia siendo el mejor restaurante del norte de Nevada.
• Gestiona todas las cuestiones de saneamiento junto con el chef del restaurante, el chef ejecutivo adjunto y/o el mayordomo ejecutivo, manteniendo el mayor grado de limpieza y organización dentro de su establecimiento.
• Apoya la expectativa de la cultura de la empresa de brindar un servicio de 4 diamantes.
• Adherencia a todas las políticas departamentales y de la empresa, incluidas, entre otras, la política de asistencia y apariencia y el código de conducta.

Cualificaciones :

• Tres o más años en establecimientos de hoteles, restaurantes, casinos o restaurantes individuales.
• Debe estar familiarizado con todos los aspectos de la cocina particular de dicha zona.
• Los antecedentes culinarios deben tener énfasis en el trabajo en equipo, las habilidades interpersonales y de gestión.
• Graduado de escuela secundaria o GED, aprendizaje culinario o graduado de escuela culinaria.
• Capacidad para enseñar, formar y motivar a los miembros del equipo culinario.
• Conocimiento práctico de computadoras, incluidos Microsoft Word y Excel (preferible).
• Experiencia previa y posterior a apertura de hoteles/casinos o grandes restaurantes (preferible).