Apertura de trabajo :: Chef asistente

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Si está interesado, presente su solicitud en persona en el Peppermill Restaurant & Fireside Lounge en Las Vegas, Nevada.

El asistente de cocina es responsable de gestionar, producir y dirigir la producción diaria. Es capaz de asumir todas las funciones estratégicas del chef de cocina cuando sea necesario. Las funciones clave incluyen: líder, docente, administrador, capacitador, trabajador en equipo, mentor, creador, experto en cocina y comunicador.

Deberes:

• Supervisar y preparar productos alimenticios consistentes y de alta calidad para su punto de venta individual.
• Ser un líder de equipo y mentor con el ejemplo, enfatizando continuamente las habilidades de comunicación diarias y el compromiso con una cocina excelente.
• Responsable de todos los costos de alimentos y mano de obra dentro del departamento. Identifica y define las necesidades comerciales e implementa soluciones que pueden generar cambios beneficiosos en las operaciones asignadas.
• Trabaja en estrecha colaboración con el Departamento de Compras en todos los artículos pertenecientes a dicha área, manteniendo existencias adecuadas, control de inventario y calidad de los bienes adquiridos.
• Entrena, guía, capacita e instruye al personal asignado en el adecuado desempeño de sus funciones.
• Prepara revisiones, evaluaciones y otra documentación de los empleados, manteniendo la consistencia, la equidad y el respeto dentro del marco de las pautas establecidas.
• Trabaja en conjunto con la alta gerencia en todos los menús, especiales y planes de desarrollo futuros para dicha área.
• Se asegura de que todos los culinarios mantengan los más altos niveles de profesionalismo, incluido el código de vestimenta adecuado (uniforme completo y limpio, sombreros, etiquetas con nombres, bufandas, delantales, etc.).
• Verifica el mantenimiento de todo el equipo de cocina e informa sobre cualquier pieza dañada o rota a Ingeniería y a la alta gerencia lo más rápido posible.
• Asegura que se cumplan todos los estándares de seguridad e informa sobre todas las condiciones inseguras a la alta gerencia.
• Recompensa y reconoce a los empleados culinarios destacados cuando lo merecen.
• Lleva a cabo reuniones de empleados (mensuales), reuniones previas y posteriores al turno y sesiones de asesoramiento para maximizar la moral y la productividad del equipo culinario; para fomentar un sentido de comunidad.
• Mantiene al supervisor inmediato informado rápida y completamente sobre todos los problemas o asuntos inusuales de importancia que llegan a su conocimiento para que se puedan tomar acciones correctivas rápidas cuando sea apropiado.
• Mantiene una filosofía práctica y colabora con sus colegas culinarios cuando y donde sea necesario.
• Crea e instituye todos los archivos de recetas, programas de producción, especificaciones y hojas de análisis de costos para sus unidades.
• Implementar menús creativos y esforzarnos por alcanzar la excelencia siendo el mejor restaurante del norte de Nevada.
• Gestiona todas las cuestiones de saneamiento junto con el chef ejecutivo adjunto y/o el mayordomo ejecutivo, manteniendo el más alto grado de limpieza y organización dentro de su establecimiento.

Cualificaciones:

• Tres o más años en restaurantes de hoteles/casinos o restaurantes individuales pertenecientes al área especializada de alto volumen (es decir, servicio de habitaciones, cafetería, buffet, banquetes o patio de comidas, etc.).
• Debe estar familiarizado con todos los aspectos de la cocina particular de dicha zona (cocina wok, cocina continental, etc.).
• Los antecedentes culinarios deben tener énfasis en cocina de gran volumen y calidad, así como en habilidades de trabajo en equipo, interpersonales y de gestión.
• Graduado de escuela secundaria o GED, aprendizaje culinario o graduado de una escuela culinaria.
• Posee capacidad para enseñar, capacitar y motivar a los miembros del equipo culinario.
• Conocimiento práctico de computadoras, incluyendo Microsoft Word y Excel (preferiblemente).
• Experiencia pre y post apertura de hoteles/casinos o restaurantes importantes (preferiblemente).

Ofrecemos un paquete de beneficios competitivo que incluye cobertura médica, dental y de la vista integral después de 90 días de empleo.