Apertura de trabajo :: Cocinero de wok

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El cocinero de wok es responsable de la producción diaria del Café Milano. Los roles clave incluyen: líder, maestro, capacitador, trabajador en equipo, mentor, experto en cocina y comunicador.

Deberes:

• Supervisar y preparar productos alimenticios consistentes y de alta calidad para su punto de venta asignado.
• Ser un líder de equipo con el ejemplo, enfatizando continuamente las habilidades de comunicación diaria y el compromiso con la excelente cocina.
• Trabaja en estrecha colaboración con el Chef del Restaurante en todos los elementos relacionados con dicha área, manteniendo existencias adecuadas, control de inventario y calidad de los productos comprados.
• Trabaja en conjunto con la alta gerencia en todos los menús, ofertas especiales y planes de desarrollo futuros para dicha área.
• Se asegura de que todos los culinarios mantengan los más altos niveles de profesionalismo, incluido el código de vestimenta adecuado (uniforme completo y limpio, sombreros, etiquetas con nombres, bufandas, delantales, etc.).
• Verifica el mantenimiento de todo el equipo de cocina e informa sobre cualquier pieza dañada o rota a Ingeniería y a la alta gerencia lo más rápido posible.
• Garantiza que se cumplan todos los estándares de seguridad e informa sobre todas las condiciones inseguras a la alta gerencia.
• Mantiene al supervisor inmediato informado rápida y completamente sobre todos los problemas o asuntos inusuales de importancia que llegan a su conocimiento para que se puedan tomar acciones correctivas rápidas cuando sea apropiado.
• Mantiene una filosofía práctica y colabora con sus colegas culinarios cuando y donde sea necesario.
• Implementar menús creativos y esforzarnos por alcanzar la excelencia siendo el mejor restaurante del norte de Nevada.
• Sigue todos los procedimientos de saneamiento establecidos por el chef del restaurante, el chef ejecutivo adjunto y/o el mayordomo ejecutivo, manteniendo el más alto grado de limpieza y organización dentro de su establecimiento.

Cualificaciones:

• Tres o más años en establecimientos de hoteles, restaurantes/casinos o restaurantes individuales pertenecientes al área especializada de alto volumen (es decir, cafetería, buffet, patio de comidas, etc.).
• Debe estar familiarizado con todos los aspectos de la cocina particular de dicha zona (cocina wok).
• Los antecedentes culinarios deben tener énfasis en cocina de gran volumen y calidad, así como en trabajo en equipo, habilidades interpersonales y de gestión básicas.
• Graduado de escuela secundaria o GED (necesario), aprendizaje culinario o graduado de una escuela culinaria (preferible).
• Poseer capacidad para enseñar, formar y motivar a los miembros del equipo culinario.
• Experiencia previa y posterior a apertura de hoteles/casinos o restaurantes importantes (preferible).