Apertura de trabajo :: Cocinero de sushi

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El cocinero de sushi es responsable de producir y dirigir la producción diaria del establecimiento. Es capaz de asumir todas las funciones estratégicas del maestro cocinero de sushi cuando sea necesario. Las funciones clave incluyen: líder, maestro, capacitador, jugador de equipo, mentor, experto culinario y comunicador.

Deberes:

• Supervisar y preparar productos alimenticios consistentes y de alta calidad para el punto de venta asignado.
• Ser un líder de equipo con el ejemplo, enfatizando continuamente las habilidades de comunicación diaria y el compromiso con la excelente cocina.
• Trabaja en estrecha colaboración con Sushi Master Cook y Chef de Cuisine en todos los artículos relacionados con dicha área, manteniendo existencias adecuadas, control de inventario y calidad de los productos comprados.
• Trabaja en conjunto con la alta gerencia en todos los menús, ofertas especiales y planes de desarrollo futuros para dicha área.
• Se asegura de que todos los culinarios mantengan los más altos niveles de profesionalismo, incluido el código de vestimenta adecuado (uniforme completo y limpio, sombreros, etiquetas con nombres, bufandas, delantales, etc.).
• Verifica el mantenimiento de todo el equipo de cocina e informa sobre cualquier pieza dañada o rota a Ingeniería y a la alta gerencia lo más rápido posible.
• Garantiza que se cumplan todos los estándares de seguridad e informa sobre todas las condiciones inseguras a la alta gerencia.
• Mantiene al supervisor inmediato informado rápida y completamente sobre todos los problemas o asuntos inusuales de importancia que llegan a su conocimiento para que se puedan tomar acciones correctivas rápidas cuando sea apropiado.
• Practica y demuestra grandes habilidades de trabajo en equipo con sus compañeros culinarios.
• Implementa menús creativos y se esfuerza por alcanzar la excelencia siendo el mejor restaurante del norte de Nevada.
• Sigue todos los procedimientos de saneamiento establecidos por el Chef de Cuisine, Sushi Master Cok, Executive Asst. Chef y/o Executive Steward, manteniendo el más alto grado de limpieza y organización dentro de su establecimiento.

• Apoya la expectativa de la cultura de la empresa en brindar un servicio de 4 diamantes.
• Cumplimiento de todas las políticas departamentales y de la empresa, incluidas, entre otras, la política de asistencia y apariencia y el código de conducta.

Cualificaciones:

• Cuatro o más años en restaurantes de hoteles/casinos o restaurantes individuales pertenecientes al área especializada de alto volumen (es decir, servicio de habitaciones, cafetería, buffet, banquetes, servicio rápido, sushi, etc.).
• Debe estar familiarizado con todos los aspectos de la cocina particular del establecimiento (cocina wok, cocina continental, sushi, etc.).
• Los antecedentes culinarios deben tener énfasis en una cocina de gran volumen y calidad.
• Graduado de escuela secundaria o GED o aprendizaje culinario o graduado de escuela culinaria (preferiblemente).
• Conocimiento práctico de computadoras, incluyendo Microsoft Word y Excel (preferiblemente).
• Experiencia pre y post apertura de hoteles/casinos o restaurantes importantes (preferiblemente).