Apertura de trabajo :: Subgerente de bebidas

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El subgerente de bebidas es responsable de la gestión y dirección de la producción diaria del departamento de bebidas. Es responsable de las operaciones tanto de recepción como de recepción, y de brindar el máximo servicio y satisfacción a los huéspedes, al tiempo que logra los objetivos financieros. Los roles clave incluyen líder, maestro, administrador, capacitador, jugador de equipo, mentor, creador y comunicador.

Deberes:

• Identificar y definir las necesidades del negocio, implementando soluciones para mejorar las operaciones del departamento de bebidas, las interacciones con los huéspedes, la gestión de costos y la generación de ingresos.

• Supervisar la preparación de productos consistentes y de alta calidad.

• Predicar con el ejemplo, enfatizando la comunicación diaria y el compromiso con la excelencia del producto y del servicio al huésped.

• Garantizar un servicio excepcional tanto a los huéspedes habituales como a los VIP del departamento y en eventos especiales, apoyando al casino.

• Gestionar todos los costos de alimentos, bebidas y mano de obra dentro del departamento.

• Asegúrese de que se sigan todos los protocolos de seguridad alimentaria.

• Manténgase informado sobre todos los cupones y promociones especiales.

• Colaborar con el Departamento de Compras para mantener los niveles adecuados de stock, el control del inventario y la calidad de los bienes adquiridos.

• Asesorar, orientar, capacitar e instruir al personal en sus funciones.

• Comunicarse con la gerencia, otros departamentos y personal designado para abordar las necesidades relacionadas con el sistema Micros.

• Abordar las quejas de los huéspedes con prontitud para garantizar resoluciones satisfactorias.

• Preparar revisiones, evaluaciones y otra documentación de los empleados, manteniendo la coherencia y la equidad.

• Trabajar con la alta gerencia en menús, ofertas especiales y planes de desarrollo futuros.

• Asegúrese de que todos los empleados mantengan los más altos niveles de servicio y profesionalismo, incluido el cumplimiento de los estándares de apariencia y código de vestimenta.

• Informe de inmediato al departamento de ingeniería y a la alta gerencia sobre cualquier equipo dañado o roto.

• Asegúrese de que se cumplan todas las normas de seguridad e informe las condiciones inseguras a la alta gerencia.

• Realizar reuniones semanales y mensuales con los empleados, reuniones previas y posteriores al turno y sesiones de asesoramiento para fomentar la moral y la productividad.

• Mantener informado al supervisor inmediato sobre los problemas importantes para que se tomen medidas correctivas rápidamente.

• Mantenga un enfoque práctico y ayude a los miembros del equipo según sea necesario.

• Cree y administre archivos de recetas, programas de producción, especificaciones y hojas de análisis de costos.

• Desarrollar e implementar menús creativos, con el objetivo de ser el mejor departamento de bebidas del norte de Nevada.

• Abordar los problemas de saneamiento en colaboración con el delegado ejecutivo, manteniendo altos estándares de limpieza y organización.

Cualificaciones:

• Más de 5 años en restaurantes de hoteles, casinos o restaurantes individuales, específicamente en entornos de gran volumen.

• Experiencia en coctelería y formación en gestión de alcohol.

• Experiencia en bebidas con especial énfasis en cocina de gran volumen y calidad, trabajo en equipo y habilidades interpersonales.

• Diploma de escuela secundaria o GED

• Capacidad para enseñar, formar y motivar a los miembros del equipo del departamento.

• Experiencia en pre o post apertura de hoteles/casinos o grandes restaurantes o bebidas (preferiblemente).

• Capacidad demostrada para desarrollar presupuestos, planes de negocios, datos financieros y técnicas de control de costos.

• Conocimiento del sistema Micros.

• Capacidad para implementar visiones y planes estratégicos en las operaciones diarias.

• Comprensión general de hojas de cálculo y operaciones informáticas.

• Excelentes habilidades de comunicación escrita y verbal.