Apertura de trabajo :: Asistente del maestro cocinero

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El asistente de cocina principal es responsable de la producción diaria de los restaurantes de Peppermill (cafetería, patio de comidas, Garden Cove, servicio de habitaciones, bufé, banquetes, biscotti y chef de relevo para los establecimientos). Funciones clave que deben incluirse son: capacitador, trabajador en equipo, mentor, experto culinario y comunicador.

Deberes :

• Preparar productos alimenticios consistentes y de alta calidad para su punto de venta asignado.
• Enfatizar continuamente las habilidades de comunicación diaria y el compromiso con la excelente cocina.
• Trabaja en estrecha colaboración con el chef del restaurante y los maestros cocineros en todos los artículos relacionados con el establecimiento, manteniendo existencias adecuadas, control de inventario y calidad de los productos comprados.
• Mantiene los más altos niveles de profesionalismo, incluido el código de vestimenta adecuado (uniforme completo y limpio, sombreros, etiquetas con nombres, bufandas, delantales, etc.).
• Verifica el mantenimiento de todo el equipo de cocina e informa sobre cualquier pieza dañada o rota al chef del restaurante, a los cocineros principales y a la alta gerencia lo más rápido posible.
• Garantiza que se cumplan todos los estándares de seguridad e informa sobre todas las condiciones inseguras a la alta gerencia.
• Mantiene a su supervisor inmediato informado rápida y completamente sobre todos los problemas o asuntos inusuales de importancia que llegan a su conocimiento, para que se puedan tomar acciones correctivas rápidas y apropiadas.
• Demuestra habilidades superiores de trabajo en equipo y se involucra con sus colegas culinarios cuando y donde sea necesario.
• Ayuda con la institución de todos los archivos de recetas, programas de producción y especificaciones para sus unidades.
• Implementar menús creativos y esforzarnos por alcanzar la excelencia siendo el mejor restaurante del norte de Nevada.
• Sigue todos los procedimientos de saneamiento establecidos por el chef del restaurante, el chef ejecutivo adjunto y/o el mayordomo ejecutivo, manteniendo el más alto grado de limpieza y organización dentro de su establecimiento.

• Apoya la expectativa de la cultura de la empresa en brindar un servicio de 4 diamantes.
• Cumplimiento de todas las políticas departamentales y de la empresa, incluidas, entre otras, la política de asistencia y apariencia y el código de conducta.

Cualificaciones:

• Dos o más años en restaurante de hotel/casino o restaurante individual, perteneciente al área especializada de alto volumen (es decir, cafetería, buffet, banquetes, servicio de habitación, patio de comidas, etc.)
• Debe estar familiarizado con todos los aspectos de la cocina particular del establecimiento (cocina wok, cocina continental, etc.)
• Los antecedentes culinarios deben tener énfasis en cocina de gran volumen, calidad y habilidades de saneamiento.
• Preferiblemente graduado de la escuela secundaria o GED o aprendizaje culinario o graduado de la escuela culinaria.